Celler Mas Llunes

El celler Mas Llunes de Garriguella està situat al peu del paratge natural de l’Albera, ben a prop del Mediterrani. Antoni Roig, hereu d’una longeva tradició familiar vinícola, l’any 2000 va fundar Mas Llunes amb la intenció de recuperar i preservar aquesta tradició.
En aquesta ocasió, hem pogut conversar amb Gemma Roig, sommelier del celler i filla del fundador, que ens ha desgranat i explicat detalladament les produccions i activitats que ofereix Mas Llunes. 

Mas Llunes parteix d’una trajectòria d’activitat centenària. Com va néixer el celler i quina ha estat la seva evolució des dels seus orígens per a consolidar-se amb el que és avui en dia?
Nosaltres provenim d’una família amb tradició com a viticultors i elaboradors de vins i de licors de Garriguella; fa moltes generacions que som del poble i que tenim vinyes. L’any 2000 el meu pare, l’Antoni Roig va fundar Mas Llunes amb la il·lusió de recuperar aquesta tradició familiar. Vàrem començar elaborant un primer vi anomenat Emporion, i de mica en mica hem anat ampliant la nostra gamma de vins, sempre seguint la filosofia d’elaboradors de vins a partir dels raïms de les nostres pròpies vinyes, sempre buscant i prioritzant la qualitat i apostant per fer vins amb caràcter de l’Empordà, entre els quals predominen sobretot les garnatxes i carinyenes.
Com afecta el terreny de Garriguella i de l’Albera en l’elaboració dels vostres vins i quins són els trets favorables del clima mediterrani? Quin paper hi juguen el sòl pissarrós d’aquest tipus de terreny i la tramuntana?
Estem a la zona de Garriguella, on tenim tres tipus de terreny. Tenim una zona que està més propera a l’Albera que es caracteritza per la pissarra, on tenim la major part de les vinyes. D’aquest raïm n’elaborem els vins negres amb criança i tots els vins blancs, perquè aquest terreny és molt pobre i per  aquest motiu produeix menys quantitat de raïm, però amb el qual aconseguim més concentració, i en el cas dels vins blancs ens aporta molta frescor i un caràcter mineral.
Però aquí a Garriguella també tenim terrenys argilosos i la zona més plana del poble que són terrenys al·luvials. Les nostres vinyes plantades a aquesta zona les fem servir per produir els vins negres més joves i els rosats, perquè ens aporten la fruita que busquem en aquests tipus de vins.
Pel que fa al clima de la zona, estaríem parlant del clima Mediterrani, molt marcat per la tramuntana. La tramuntana és una eina natural que ens ajuda a combatre malalties perquè evita que hi hagi humitat excessiva i, per tant, que es creïn fongs a les vinyes. També marca molt el caràcter dels vins de l’Empordà. La proximitat del mar i la tramuntana també contribueixen que els vins siguin molt frescos.
Quins tipus de vins oferiu a partir de la cultivació de les vostres vinyes?
Les varietats que predominen entre els nostres vins són les garnatxes i les carinyenes. Tenim des d’una gamma de vins joves que constitueixen la gamma maragda, fins a un vi blanc amb criança, que fermenta amb botes de roure, anomenat Nívia. També fem alguns vins negres que tenen criança, com el Cercium (que té tres mesos de criança amb botes de roure francès), o el Rhodes, l’Emporion o el Butarós que tenen dotze mesos d’envelliment amb botes de roure francès.
D’altra banda, també fem alguns vins de petita producció que els anomenem singulars, que són vins que produïm amb raïms de vinyes molt velles i elaboracions una mica més a petita escala; són els vins amb els quals anem experimentant diferents tipus d’elaboracions. També tenim tota una gamma de vins dolços, el dolç moscat i dues garnatxes: la més envellida s’elabora mitjançant el mètode de solera i té més de deu anys d’envelliment.

Podria explicar-nos breument les parts més importants del procés que segueixen des de la manera de cultivar el raïm fins a l’obtenció del vi, en un celler autòcton com Mas Llunes? 
Nosaltres atorguem molta importància a la vinya. Des de fa uns anys, les vinyes les estem treballant de manera ecològica; tenim la certificació ecològica des de l’any 2021. Sobretot procurem fer molt bona feina a la vinya per tenir un bon raïm. Posteriorment, al procés d’elaboració intentem no haver d’intervenir gaire dins el celler, seguint el procés tradicional. Els mosts fan la fermentació per obtenir el vi i després en funció del vi que volem elaborar els deixem envellir o no.
Però sobretot donem molta importància a la feina primària a la vinya, on destinem molts esforços.

Quins aspectes s’han de tenir en compte perquè la producció del vi es pugui considerar una «producció ecològica»?
Estem certificats pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), seguim totes les normes de producció ecològiques que marquen unes auditories. A les vinyes controlem regularment els fongs amb sofre i coure o altres malalties i plagues mitjançant feromones (un mètode de confusió sexual). A més a més, a l’interior del celler qualsevol cosa que s’utilitzi ha de comptar amb el certificat ecològic.

Quin paper juga, de cara al mercat, oferir un vi que pot presumir d’aquesta distinció ecològica i del fet de ser empordanès?
Creiem que treballar ecològicament és el present i el futur. Ens adonem que cada vegada més, el públic consumidor ho valora molt i busca productes ecològics. Això és bàsic tant per la salut humana com per la salut del planeta. Per tal que un vi pugui considerar-se empordanès, ha d’estar basat entre les varietats tradicionals de la zona, principalment en garnatxes i carinyenes. Amb els vins que tenen més envelliment, procurem que la fusta no marqui excessivament el vi, per tal de conservar les aromes de la varietat. Pensem que això és un atractiu inqüestionable.

Heu rebut alguna distinció o reconeixement pels vostres vins?
L’any passat els nostres vins “Finca Butarós” i el vi negre “Rhodes” van rebre una medalla d’or als Premis Vinari. Recentment, el nostre vi “Àuria” ha estat reconegut amb la medalla Girona Excel·lent.  A més de l’oferta de vins, Mas Llunes organitza diverses activitats de tarannà didàctic i cultural en forma de visites, ja sigui al mateix celler o pels voltants de Garriguella. 

En què consisteixen?
A part d’elaborar els vins, fa uns anys vam començar a organitzar visites guiades al celler. L’enoturisme es va engegar com una manera de donar a conèixer la feina que fem i els vins que elaborem. Vam començar amb aquesta visita tradicional al celler, però essent conscients que cada vegada hi havia més gent que ja havia visitat cellers, vàrem decidir fer un pas endavant i crear propostes més variades i singulars. Actualment, oferim diferents tipus de visites. Fem una visita que anomenem “visita històrica” perquè tenim una vinya que està plantada on hi havia hagut un camp d’aviació durant la Guerra Civil. Visitem aquesta vinya i n’expliquem la història, destacant l’últim combat aeri que hi va haver durant la Guerra Civil a Catalunya, que va tenir lloc en aquest camp. També visitem el refugi principal del camp i un búnquer de la postguerra. Una altra visita que oferim, molt singular, és la visita amb tast sensorial, on es fa el tast a la sala de botes, amb un muntatge de llums, música i imatges, de manera que es tasten els vins a través de tots els sentits. Pròximament, engegarem unes visites que anomenem “visites de biodiversitat”, on es farà una ruta per les nostres vinyes situades dins el paratge de l’Albera i la Xarxa Natura 2000, que és una zona on hem dut a terme diferents accions per preservar la biodiversitat característica del territori. Vam fer dues basses que serveixen com a punts d’abeurament per les tortugues mediterrànies que es troben a la zona, però també per a insectes i altres
animals. També vàrem posar caixes niu per ocells com, per exemple, el gaig blau o el xoriguer petit, i caixes per ratpenats. Els ratpenats també van molt bé pel control biològic de plagues. En aquesta ruta fem una explicació de totes aquestes accions, tot passejant per les vinyes.

Com descriuria el perfil de clients prototípic de Mas Llunes?
Els nostres clients, principalment, són la gent d’aquí. El perfil de públic és complicat de definir, però és força variat. On venem més és a la província de Girona, tot i que també ho fem a Barcelona i una mica a través de l’exportació. Exportem a països com per exemple Alemanya, Dinamarca, Estats Units o Andorra.