Trull Ylla, el trull en actiu més antic de la zona

Cabanes

Carrer Espolla, 26, 17761 Cabanes, Girona

Una font important d’energia: l’oli d’oliva. No només és beneficiós pel seu caràcter alimentari, sinó que també té extraordinàries propietats curatives i saludables. Des de 1873, el Trull Ylla de Cabanes continua utilitzant els mateixos gestos, la mateixa cura en la selecció de les olives d’origen, prenent-se el temps necessari per a la seva lenta elaboració. 
Qualitat i tradició van junts per obtenir un oli de gran puresa. Jaume Ylla és propietari, juntament amb els seus germans, Pere i Joan, del Trull Ylla. Després de cinc generacions i amb més de quaranta anys d’experiència en el món de l’oli, és el trull en actiu més antic de la zona, i és en l’actualitat, un referent en el sector oleícola de l’Empordà.
 
Des que es cullen les olives fins que es posa l’oli a la venda quant temps passa?
Iniciem la recollida d’olives a finals d’octubre i comencem a vendre l’oli nou a principis de desembre. Podríem dir que es tracta d’un període d’un mes i mig aproximadament, tot i que no són mai unes dates exactes.
 
Com ha anat la collita d’enguany?
Aquest any hem tingut una collita normal pel que fa als quilos d’olives entrats. L’oliva, per la gran sequera que ha patit durant l’estiu, ha quedat en una oliva petita i li ha costat madurar, cosa que ha provocat que l’oliva portés menys oli que la collita passada, però ha sortit un oli, segons el meu punt de vista, de gran qualitat, amb un gust i aromes d’un afruitat verd.
 
Quines condicions són les òptimes per obtenir un bon oli?
Hiverns amb algunes glaçades per matar la mosca de l’oli, primaveres plujoses i no massa caloroses i estius no extremadament secs.
 
Quants quilos d’olives s’han de recollir per obtenir-ne un litre d’oli?
Aquest any són una mitjana de 15/16 litres per cada cent quilos d’olives.
 
Abans l’elaboració de l’oli devia ser totalment manual. En quin any es va posar en marxa un molí amb maquinària moderna  automatitzada?
Actualment no està cent per cent automatitzat. A partir de l’any 2005 es va canviar el sistema de premsa per un de més modern que el que fa és centrifugar i, que s’utilitza en el 99% dels trulls d’arreu. Aquest mètode té l’avantatge d’obtenir un oli de més qualitat amb una major producció d’olives.
  
Quants tipus diferents d’olis d’oliva poden haver-hi?
A l’Empordà es conreen dos tipus d’oliveres, l’Argudell i l’Arbequina. A nivell de l’estat espanyol hi ha dues-centes varietats d’oliveres i més de dos mil a tot el món.
 
A banda de l’elaboració pròpia, treballen per a altres pagesos?
La principal font de la venda del nostre oli ve de les olives que ens porten els pagesos. L’excedent del pagès amb la feina que elaborem al trull, la cobrem en litres d’oli que venem amb la nostra marca.
 
Quins tipus d’oli venen amb quins envasos es poden comprar?
La nostra principal producció és un cupatge d’oli verge de les varietats Argudell I Arbequina, que venem en envasos de cinc i dos litres També Arbequina verge extra en ampolles de vidre de tres quarts de litre i Argudell verge extra en ampolles de vidre de mig litre. Fem venda directa a la nostra botiga, tant a particulars com a restaurants i botigues d’alimentació. Tenim un servei que sense cap cost afegit portem les comandes a casa. Només cal trucar, comunicar què es vol comprar i quant, i donar la direcció.

Descobreix amb la revista Mira'm el millor de l'Empordà.


Mira'm

Contacte

C/Unió 2- 17780 Garriguella
Atenció al Client 615 370 187

Segueix-nos