El Corral de Sant Quirze

Els nous propietaris del restaurant, tot i que porten molt de temps cuinant i servint al menjador del Corral. L’única cara nova és en Javier, que és el nou graeller.Porten molts dies de renovació del local, perquè els clients s’enamorin encara més d’aquest petit paradís.
Ens en parla l’Alex Borrull.
 
Què és el que va portar a dedicar-se a la cuina i a tenir el seu propi restaurant?
A mi m’ha agradat la cuina des de ben petit, sempre estava entre fogons i vinc d’una família del sector de l’hostaleria.
Per altra part, en Marc es va graduar en geografia però després de fer temporades en càmpings va veure que el que l’atreia era l’hostaleria.
I per últim en Javier, portava molts anys en un altre sector i tenia ganes de provar nous reptes.

La seva professió requereix molt de sacrifici i dedicació: Com porten haver de treballar quan els altres estan gaudint?
Ens complau veure als clients contents i ben servits al restaurant. Després de tant de temps a l’hostaleria ja estem fets a estar a l’altre costat de la barra. Es pot dir que és un hàbit que s’adquireix per la repetició del dia a dia i que s’assoleix per l’experiència. 

Ens podria dir quins dies i hores obren el restaurant?
Tenim el restaurant obert als clients de dijous a dilluns, des de les nou del matí fins a les cinc de la tarda, hores en les quals servim esmorzars i dinars. A l’estiu obrim les nits dels divendres i dissabtes.

Quina és l’especialitat de la casa?
Els cargols són el plat estrella, però tant les carns a la brasa, com els arrossos també són el punt fort de la cuina del Corral. 

Quin plat recomanen especialment als visitants?
Els nous plats de xup-xup estan tenint molta presencia a la nova carta; mandonguilles amb sípia, galtes de porc, canalons, fricandó… plats molt treballats, que necessiten la seva estona, però que el client ho agraeix.
Tenen carta per a persones amb dietes especials (vegetarians, vegans, sense gluten, etc.)?
Tenim plats vegetarians i vegans, i una gran varietat per a celíacs així com cerveses sense gluten. 

Ofereixen algun tipus de menú degustació o menú del dia?
De moment treballem amb carta, i tenim menús per a grups i en un futur tenim previst en la temporada d’hivern, tenir un menú els dies d’entre setmana.

Recomanen fer una reserva prèvia, especialment durant els caps de setmana o festius?
Per als caps de setmana no està de més assegurar-se una taula, ja que, en dies concrets, se’ns omple el restaurant molt aviat, sobretot a l’estiu. 

Quin és l’ambient i estil del restaurant?
Som un restaurant de muntanya amb plats de cuina catalana i brasa. El Corral com el seu nom diu, antigament era un corral on s’hi encabia un ramat de 300 cabres. Va estar abandonat fins que fa 30 anys es va restaurar per fer-hi el restaurant. Un restaurant rústic i familiar.
Quina és la capacitat del restaurant?
A dins del menjador tenim capacitat per a 70 comensals i a fora a la terrassa per uns 50 més.

Ofereixen serveis per a esdeveniments especials (casaments, aniversaris, reunions de negocis, etc.)?
S’han celebrat casaments i aniversaris, és un lloc idíl·lic per a celebracions.

Quina varietat de vins i begudes ofereixen? Hi ha alguna recomanació especial?
Tenim una cata de vins de proximitat treballant amb cellers de la zona de l’Albera i pròxims. (Celler La Gutina, Celler Rim,  Celler Martí Fabra, Celler Mas Pòlit, Celler Mas Llunes, Celler Oliveda, i molts més bons cellers que treballen amb nosaltres) Per altre part, cerveses artesanals de petits productors, com cervesa l’Albera de Garriguella.

Utilitzen productes locals o de temporada en els seus plats?
A tots els plats de la carta, tant de carn, com de verdura i fruita estan elaborats amb productes de proximitat, fet que proporciona un sabor millor i una frescor que afavoreix les seves propietats.

Organitzen algun tipus d’esdeveniment o activitat especial, com ara tasts de vins, música en viu, etc.?
Aquest estiu estem començant a arrancar les nits amb tast de cerveses artesanals del nostre veí Lluc de cervesa l’Albera i, tenim previst poder organitzar tastos de vins de la zona a la nostra preciosa terrassa amb vistes al monestir.

Ens podrien descriure com és l’experiència de visitar El Corral de Sant Quirze de Colera, ubicat en un paratge natural d’increïble bellesa al costat d’un  monestir romànic?
Venir al Corral és desconnectar de la ciutat i posar-se en contacte amb la natura. Per la nostra part, fem tot el possible perquè els clients tinguin un magnífic dinar a casa nostra.